Nonnie in the Garden
英国ヨークシャー発Nonnieのハッピー カントリーライフ

緑でも紫蘇って?

緑の紫蘇、つまり大葉です。

近所のスーパーには紫蘇も大葉も売っていません。

ロンドンに居た頃は日系スーパーで買えたのですが、ど田舎ヨークシャーにいったいどれだけ大葉の需要があるというのでしょう。

はい、多分無いでーす。

ゆえに、大葉という日本料理には欠かせない?芳しきハーブは手に入りづらいのです。

無ければないほど、大葉のパンチが効いた「手こね寿司」とか食べたくなるのです。

これは自家栽培しかないっ!というわけで、これです。

141210.jpg

夏に両親が来た時に種を持ってきてもらいました。

新鮮な大葉を刻んで押すしに混ぜました。

自分で育てた大葉は一味違う。。と思いきや、普通のシソ味でした。

ところで、何故に緑の大葉でも「紫蘇」と書くのか不思議に思ってgoogleしてみました。

『後漢末、洛陽の若者が蟹の食べすぎで食中毒を起こした。若者は死にかけていたが、名医・華佗が薬草を煎じ、紫の薬を作った。薬を用いたところ、若者はたちまち健康を取り戻した。「紫」の「蘇る」薬だというので、この薬草を「紫蘇」というようになった。』  ------------- googleより引用


ちなみに、西日本の一部では「青蘇(せいそ)」ともいうそうです。

東日本出身の私は知りませんでした。

今日はちょっとだけ賢くなりました。

141203a.jpg


*** キャラメルムース ***ほんのり苦味の利いた大人の味...なんちゃって~
141217.jpg

ちなみにこれ↑を見たヘッドシェフが、「これって、ゲーム(ジビエ)のテリーヌかムースかと思ったよ!」 
どう見たって、そんなことあるかいっ

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Nonnie

Author:Nonnie
英国北ヨークシャー在住。
N.Z出身の旦那&
JRTの娘達(Epinu&Sue)の4人暮らし。
職業:シェフ兼パティシェ&Nonnie's Kitchenクッキングレッスン主催

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