Nonnie in the Garden
英国ヨークシャー発Nonnieのハッピー カントリーライフ

オレンジ・アーモンドケーキ(Tunisian Orange Cake)&庭の美人さん達♪

今日はお休み。Nonnieって仕事休んでばっかりじゃない?
いえいえ、週休2日ですから。今週のお休みは水曜日と金曜日なんです。

さて、今日はお家でのんびり過ごしましょうっと。
お茶菓子のケーキでも焼こうかな。

今日はチュニジアン・オレンジケーキのレシピをご紹介します。シロップを染み込ませたシットリとしたケーキです。
なんでチュニジアン?たぶん、クローブとシナモンを使うのでエキゾチックな北アフリカ風だからかしら?
ワールドカップもアフリカだし、アフリカンなケーキでも食べながらサッカー観戦して下さい♪

分量:20cmケーキ型1個
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スポンジケーキ
パン粉       45g *パンをトーストしてフードプロセッサー等で粉にする。目安トースト2枚
砂糖        200g 
アーモンドプードル 100g
小麦粉        20g
サラダオイル    200ml*ヒマワリオイルでもOK
ベーキングパウダー 小さじ1杯半
卵         4個
オレンジ1個
レモン半個

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ケーキ型は予めクッキングペーパを敷いておいてください。

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①パンを粉にしたもの、砂糖、アーモンドプードル、小麦粉をボールに入れサラサラになるまで泡だて器でかき混ぜる。よく混ざったらサラダオイル、卵を入れて、さらに混ぜる。(もしくは全てをフードプロセッサーにかけて混ぜ合わせる方法もあります。)

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②オレンジ1個、レモン半個の皮(ゼスト)を削る。

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③①のミックスにオレンジとレモンのゼストを入れ、よく混ぜる。

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④予めクッキングペーパーを敷いたケーキ型に流し込む。
ストンとテーブルに何度か軽く落として、中の空気を抜く。
170℃に設定したオーブンで約40~45分焼く。

⑤ケーキを焼いている間にシロップを作る。

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シロップ
砂糖   85g
絞ったオレンジジュース 1個分 
絞ったレモンジュース  半個分
クローブ 2,3個
シナモン スティック1本(またはシナモン粉小さじ1~1杯半)

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⑥全ての材料をソースパンに入れ火にかける。沸騰したら2,3分煮詰める。

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⑦ラップをかけるか蓋をして冷ます。(密封することでクローブやシナモンの香りを抽出します。)

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⑧40分~45分で竹串をさしてみて、何も付いてこなければ焼き上がり。

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⑨スポンジケーキが暖かいうちに竹串、または楊枝で何箇所も穴を開ける。(こうすることで、シロップが浸透しやすくなる。)
シロップをスポンジの上からスプーン、またはブラシで掛けていく。
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側面もしっかりシロップを掛ける。ビショビショに浸した感じになるが、染み込むので大丈夫。

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⑩最後にもしあれば、アプリコットジャム、またはマーマレードを少し熱湯で溶いて上から掛けるとさらに光沢が出る。
完全にスポンジケーキを冷まして出来上がり。
できれば翌日以降の方が味が馴染んで美味しくなります。

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軽くホイップしたクリームを添えて食べると美味しいです。

スポンジケーキを焼いている間、お庭のお花にお水を遣りました。
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おっ、ペチュニア・ロイヤルポージーにこんな可愛い子がお目見え。お初です。
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ペチュニア・モネの周りになんかいっぱい芽が出てる!
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もともとここの花壇に植えていたヴィオラの種がこぼれたのね。
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そして、やっと会えたね。マミーは首をながーくして待ってたよ。
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あなたはすごく綺麗だよ。今年も来てくれてありがとう

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Comment

うーん・・・プロの手際をみていると
なんだか自分にもできるかも!なんて
思っちゃったりするわけですが。
食べることをお仕事にされていると、
自然ご自宅での食卓もとーっても豊かになるんですね。すごいわー。ステキだわー。食べたいわー。
パンも、お花もウシ家とは大違い(爆)
2010.06.26 11:18 | URL | ハラマキ #- [edit]
ハラマキさんへ
こんばんはー!
いやいや、このケーキはホントに簡単なんですよー!
ところで、あのスフレチーズケーキ、すごく美味しそう♪
早速レシピ検索をしましたところ、「ジャパニーズ・チーズケーキ」っていうらしいです。
レシピを何個か見て、大体作り方のイメージができたので、今度作ってみたいと思います。
ふわふわでああいう繊細なケーキはホント日本的というのか、芸術的ですよね。
イギリスのドッシリ、ズッシリの焼き菓子とは違うわぁ。
2010.06.27 21:11 | URL | Nonnie > はらまきさん #- [edit]

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Nonnie

Author:Nonnie
英国北ヨークシャー在住。
N.Z出身の旦那&
JRTの娘達(Epinu&Sue)の4人暮らし。
職業:シェフ兼パティシェ&Nonnie's Kitchenクッキングレッスン主催

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