Nonnie in the Garden
英国ヨークシャー発Nonnieのハッピー カントリーライフ

クリームティー☆スコーン

200409.jpg

イギリスといえば、アフタヌーンティーが有名ですよね。
3段重ねのケーキスタンドにスコーン、ケーキ、サンドウィッチが美味しそうに並んでいて、お好みのお茶を頂きながら午後のひとときを過ごします。

でも、もっと気軽に午後のお茶が楽しめるクリームティーというものがあります。
クリームティーはスコーンにクロテッドクリーム(デボンシャークリーム)とジャムが添えられているものです。

スコーンは日本でもすっかりおなじみですね。
最近はジャージー牛から作られるクロテッドクリームも日本で手に入ると聞きました。

スコーンの作り方はとっても簡単です。
自分で作ったお菓子とともに頂くお茶は格別ですよね。

今日はスコーンのレシピを紹介します。

分量:約15個

小麦粉          500g
ベーキングパウダー   30g
砂糖            60g
バター(無塩)      100g *冷蔵庫でよく冷やしておく。
ミルク          200g *冷蔵庫でよく冷やしておく。 
生クリーム        100g *生クリーム無しで作る場合、ミルク300g
レーズン、ドライフルーツ等、お好みで。

オーブンを160℃に暖めておく。

①小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖をボールに入れ、軽く混ぜ合わせる。
②冷たいバターを適当に6等分くらいに切って、①のボールに入れる。
③フォーク、または指を使ってバターと小麦粉類がサラサラになるまで混ぜ合わせる。バターのダマができたら、指でよくほぐし、小麦粉類と混ぜ合わせる。バターが温まって柔らかくならないようにできるだけすばやくするのがコツ。

200401.jpg
(サラサラの細かいパン粉状態がベスト)

④冷たいミルク(またはミルク+生クリーム)を9割くらい、一挙に③の粉類に加える。
200402.jpg

⑤生地が固い場合、残りのミルクを少しづつ加える。ここでレーズンやドライフルーツを50g程(お好みの量で)加える。
200403.jpg

⑥耳たぶより少し固め程度の生地になればOK。
200404.jpg

⑦生地を丸くまとめる。
200405.jpg

⑧麺棒で厚さ約1.5cmに延ばす。
200406.jpg

⑨ペーストリーカッターで好みの大きさにくり貫く。このとき生地がカッターに付くようなら、生地は柔らかすぎ。冷蔵庫に入れ、少し寝かす。

⑩表面にタマゴの黄身、またはミルクをブラシで塗る。私は素朴な感じが好きなので、ミルクで。
200407.jpg

⑪オーブンの温度160℃で約20分~25分、表面にきれいな焼き色がついて持ち上げたとき軽い感じがしたら焼き上がり。??の場合、ひとつ手で割ってみて焼き上がりチェックしてみるのもOK。
*ファンオーブンの場合、約15分~17分
200408.jpg

スコーンは焼きたてもいいんですが、私は少し冷めて固くなったぐらいの方が風味が良い気がします。
または、完全に冷えたのをまたオーブンで少し暖めなおしたのも美味しいです。

ストロベリージャムやラズベリージャムを付けるのが主流ですが、お好みのジャムで。マーマレードはあまり合わない気がします。ベリー系のジャムとクロテッドクリームをたっぷりつけて、その日の気分でお好きなフレーバーのお茶と共にお楽しみくださいませ。

ちなみに、今日の私のお茶は Taylors of Harrogate China Rose Petal
ローズの花びらが入っていて、とても素敵な香りなんです。

200410.jpg

ちなみにヨークシャーティーで有名なTaylors of Harrogateはわが街ハロゲート自慢のお茶の会社なんです♪

にほんブログ村 花ブログ イングリッシュガーデンへ
にほんブログ村
にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ
にほんブログ村

スーとエピヌのドッグブログ「Chez Nonnie & Epinu」も更新中です。
スポンサーサイト

profile

Nonnie

Author:Nonnie
英国北ヨークシャー在住。
N.Z出身の旦那&
JRTの娘達(Epinu&Sue)の4人暮らし。
職業:シェフ兼パティシェ&Nonnie's Kitchenクッキングレッスン主催

clover-clock

decoboko.jp

calendar

03 | 2010/04 | 05
- - - - 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 -

What's new?

category

My Garden (25)
Walk in the Park (15)
Today's Lunch (4)
Recipe (8)
Excursion (10)
My work (5)
Other Garden (1)
Daily life (23)
Lessons (6)

comment

monthly archives

Mail form

名前:
メール:
件名:
本文:

LINK

このブログをリンクに追加する

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。